野薑花~~~香氣撲鼻端上桌
傳說吃花會神清氣爽、遍體生香，絲毫不假！
花，為草木之菁英，大部分花都可食用，即使有毒的大花曼陀羅和日日春，其花卉都可以少量當成藥物食用（慎用），最可怕的是農藥的藥毒藥害，才會使人防不慎防。
一般經常食用的花類有金針花、桂花、洛神花、菊花╴，時下的新新菜餚還有南瓜花、野薑花，尤其是野薑花，濃香撲鼻，聞之已是神清氣爽，食之更是滿口芳香，通體舒暢。
野薑花學名穗花山奈，俗名蝴蝶花，味辛、性溫，可袪風袪寒，為感冒著涼的發汗良藥，更是治療頭疼、跌打損傷全身痛、風濕筋骨痠痛的良方，身體虛寒者可以整株入藥，解除部分藥草的寒毒。
野薑花可治失眠症，未開的花苞，為最佳食品，加肉絲以大火快炒兩三下，即為芳香可口的佳餚，因野薑花和百合一樣不吃油，所以油量宜少為妙。開過的野薑花，可以用來泡茶或煮湯，花心味苦宜摘除，花瓣太薄，食之無味，主要取其香氣。
根莖可當生薑代用品，而且有濃烈的香氣，可壓魚腥味和肉臊味，尤其是野薑性喜溫溼多水，與食薑不同，所以當雨季生薑價格暴漲之時，不妨以野薑代用。
種植野薑，以根莖入土即可，性喜溫溼，要吃野薑，最好自己栽種，因買來的野薑花難保沒有農藥，自種野薑，可賞花、聞香、食用兼藥用，一舉數得。
1998.8.8台灣日報「醫療保健版」專欄