韭菜是我所見，生命延續最久，最有生命力的蔬菜，怪不得有『久』菜的封號。它有一種特殊的香味，有些人喜歡，有些人卻敬鬼神而遠之，但不管人們如何看待它，韭菜對我卻有不凡的意義。
　　小時候，兄弟姊妹眾多，家中經濟拮據，正在發育的小孩，每天放學回家，大家書包一放，第一個動作就是衝進廚房，翻箱倒櫃，看看廚櫃裡有沒有可以解饞或添飽肚子的任何食物，個個像飢荒難民，十足餓鬼投胎狀。
　　掌管家中三餐的廚師—祖母，眼見眾孫兒女那副『夭鬼囝仔』模樣，心疼不已，雖想要買些點心給我們塞塞牙縫，但每天的生活費有限，實在榨不出任何一毛錢來購買那些額外的『奢侈品』，於是窮則變，變則通，發揮創意，以家中現有的東西，做成不同口味的點心，從此解決我們放學後的飢餓問題，也給我們的童年，留下最美好的回憶。
　　屋旁有一塊農田，父母親除了種香蕉之外，也在水溝邊，種了好幾種蔬菜，因為取水澆菜非常方便，每天黃昏，我們總陪著祖母提水澆菜，清晨則拿著夾子，把菜蟲一隻隻夾起，丟進水溝，讓它們隨著溝水向東流，所以我家的蔬菜，長得特別肥大又好吃，完全符合目前大家所追求的養生之道，吃那完全沒有任何農藥污染的蔬菜。
　　在種類繁多的蔬菜中，我們小孩最不喜歡吃的，首推『韭菜』，由於它的特殊『氣味』，每當飯桌上出現它，除了三個大人會去動筷，八個兄弟姊妹甚至不願多看一眼。有一天，聽到祖母和母親聊家常，談起孩子們挑食以及放學後，饑腸轆轆的問題，只見母親放低音量，神祕兮兮地和祖母竊竊私語，好似教授般，面授機宜，於是，從隔天開始，我們放學後，就有不同甜鹹口味的點心，祭了我們的五臟廟，不只滿足了我們小小的口腹之慾，也扭轉我們對韭菜的刻板印象。
　　祖母的烹調手藝，遠不如母親高明，但她煎的韭菜餅，無人能出其右，她總是算準我們放學即將到家的時間，走到菜園，隨手割了兩三把韭菜，洗乾淨之後，切細，放入麵粉，加些鹽，糖，以及兩顆雞蛋，攪拌均勻，然後燒熱鍋子，以少許油煎之，每當她在廚房忙碌時，饑腸轆轆的我們，遠遠就聞到廚房散發的香味，饑餓感讓我們三步併作兩步地衝進廚房，這時祖母已把煎好熱騰騰香噴噴的韭菜餅，分配妥當，一人兩塊，不能多吃，以免影響晚餐的進食。
　　第一次吃韭菜餅，我們一再問祖母，那是什麼菜做的點心？怎麼那麼香又可口！祖母只是笑笑，要我們親自去體會發現。有時祖母改變花招，把韭菜切一小段，然後雞蛋麵粉泥裹住切成小段的韭菜，放入油中炸到酥脆，撈起滴油，我們吃時，那爽脆的聲音，在口中滋滋做響，真是幸福的滋味。
　　祖母的點心，當然不只是韭菜餅，她也常變換其他口味，諸如地瓜湯，綠豆湯，紅豆湯等甜點。值得一提的是，她常在夏天做我們最喜歡的一道點心，就是以地瓜粉做的『粉粿』，早上做好放涼，溶一些糖漿，我們放學回來，一人一碗粉粿，淋上糖漿，甜甜的滋味，那是祖母盛著滿滿愛的點心呀！
　　父親晚年養病期間，每天無所事事，就在禾裎旁，開闢一小塊花圃，種了幾十棵品種不同的玫瑰花，花兒盛開期間，賞心悅目，增添了無比生活樂趣。後來他發現玫瑰花旁還有空地，於是向別人要了十個保利龍盒子，填了肥土之後，他又種起韭菜來，現在，散居各地的兄弟姊妹回家，母親總督促我們去割那長得肥又壯的韭菜，雖然父親往生已將近十四年，但我們現在仍然吃著父親親自種下的韭菜，我的姊妹們總喜歡把它做成韭菜盒子或水餃，我則鍾情於祖母的韭菜餅，它是窮人的點心，也是我心中不可磨滅的甜美記憶。

2007.4.25登於青年副刊

 

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