最近幾年的「薑母鴨」，以「帝王食補」打響知名度，紅頭番鴨價格節節攀升，冬天，是牠的天下。

    一般季節裡，「蘆鴨」行情不墜，因為有廣東烤鴨、鹽水鴨、鴨賞……，都是老饕的最愛。

    夏秋二季，在南部高雄縣美濃鎮，卻有一種風味獨特的「水鴨公」，在市場上獨領風騷，許多雞鴨肉攤，都可以看到這種小巧玲瓏的鴨子，「水鴨公」清脆爽口，連骨頭一齊吃，「吃得連骨頭都沒剩下半點」的嫩鴨，可是其他地方聞所未聞的道地客家菜，這個季節到美濃訪友，就可以嚐到這種美味可口的「新鮮」菜。

    「水鴨公」每隻重約一斤，飼養２０日即可銷售，一個月以上就老了「呣好吃」，每隻售價約７０元，以滾水煮約１５分鐘，將筷子插進腿肉，拔出後不見血水流出即可，沾「九層塔」（客語為「七層塔」）、蒜頭、醬油、糖、醋調成的佐料，連骨頭都會吃光（因為骨頭都是嫩骨，清脆爽口）。

    水鴨公天生就是這麼細小嬌嫩可口，吃過的人都贊不絕口，但是冬天卻沒人吃，主要因這道菜是「冷盤」，冬天銷路不好，所以冬季沒人買賣，飼主一般都在冬季留下母鴨作種，公鴨則當飼料，到了夏季盛產上市，為其他地區難得一見的道地美濃菜。

中秋節，「水鴨公」這道季節佳餚，自然也是美濃地區家庭中常見的團圓菜，老饕到美濃一遊時，千萬別忘了這道其他地方享用不到的美食，幾乎美濃鎮內所有餐廳，都會有這道其他地方找不到的佳餚，嚐嚐看，值得您回味無窮！